Arem-arem adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari beras yang dimasak setengah matang lalu dibungkus dengan isian lezat, arem-arem menawarkan kombinasi tekstur kenyal dan rasa gurih yang sulit ditolak. Varian yang paling digemari banyak orang adalah arem arem balut telur, di mana isian gurihnya diperkaya dengan potongan telur rebus utuh atau setengah matang.
Jajanan ini seringkali diasosiasikan dengan nasi uduk versi padat, namun arem-arem menggunakan beras yang dikukus dengan santan, memberikan rasa yang lebih kaya dan aroma yang khas. Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan arem-arem memerlukan ketelitian, terutama dalam mengolah beras agar tidak terlalu lembek namun tetap pulen.
Mengapa Arem-Arem Balut Telur Begitu Istimewa?
Kunci kelezatan arem-arem terletak pada keseimbangan rasa antara nasi pembungkus yang gurih dan isiannya. Ketika arem-arem dibalut dengan isian telur, pengalaman menyantapnya menjadi lebih memuaskan. Telur rebus menambahkan protein dan tekstur yang padat, kontras dengan kelembutan nasi ketan atau berasnya.
Isian arem-arem tradisional biasanya berupa tumisan sayuran seperti wortel, kentang, dan buncis yang dibumbui dengan bawang, merica, dan sedikit kecap manis. Namun, penambahan telur rebus memangkat rasa gurihnya menjadi level berikutnya. Ketika disantap, sensasi gurih dari nasi berpadu sempurna dengan kelembutan kuning telur dan kekenyalan putih telurnya.
Selain sebagai camilan sore, arem-arem balut telur juga sering dijadikan bekal perjalanan atau hidangan untuk acara-acara kumpul keluarga karena praktis dan mengenyangkan. Cara penyajiannya yang dibungkus daun pisang memberikan aroma alami yang khas saat dibuka.
Resep Dasar Membuat Arem-Arem Balut Telur yang Lezat
Membuat arem-arem di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk menciptakan arem-arem balut telur yang sempurna:
Bahan Nasi Pembungkus:
- Beras (pilih beras pera atau campur sedikit ketan agar lebih pulen)
- Santan kental
- Daun salam dan serai
- Garam secukupnya
Bahan Isian:
- Telur ayam rebus (belah dua atau biarkan utuh, tergantung ukuran)
- Wortel dan kentang potong dadu kecil
- Bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus lainnya
- Kecap manis, gula, dan garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Memasak Nasi: Masak beras seperti biasa, namun tambahkan santan, daun salam, serai, dan garam. Aduk rata hingga santan meresap dan nasi setengah matang (agak pera).
- Mengolah Isian: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Terakhir, masukkan telur rebus. Masak hingga isian matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
- Membentuk Arem-Arem: Ambil sedikit nasi hangat, pipihkan di atas daun pisang yang sudah dibersihkan dan dijemur sebentar agar lentur. Letakkan satu potong telur rebus di tengahnya, lalu tambahkan sedikit isian sayuran.
- Membungkus: Lipat daun pisang membungkus nasi dan isian hingga berbentuk lonjong. Sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi.
- Mengukus: Kukus arem-arem yang sudah dibungkus selama sekitar 20-30 menit hingga nasi benar-benar matang dan padat.
Tips Agar Arem-Arem Tidak Mudah Basi
Salah satu tantangan dalam membuat arem-arem adalah memastikan teksturnya tetap baik dan tidak cepat basi, terutama karena menggunakan santan dan isian basah. Kunci utamanya adalah pada proses memasak nasi dan mengukus kembali.
Pastikan nasi dimasak hingga benar-benar tanak setelah dibungkus dan dikukus ulang. Penggunaan santan segar juga berpengaruh besar. Jika Anda ingin membuatnya dalam jumlah banyak, pastikan isian telur dan sayuran benar-benar matang dan kadar airnya tidak berlebihan. Setelah dingin, arem-arem bisa disimpan di kulkas dan dikukus ulang sebentar sebelum disajikan agar kembali pulen dan hangat.
Arem arem balut telur adalah bukti bahwa jajanan tradisional Indonesia memiliki pesona yang tak lekang oleh waktu. Rasa gurihnya yang kaya, dipadukan dengan kelembutan telur, menjadikannya pilihan tepat untuk mengganjal perut atau sekadar teman minum teh di sore hari.