Cara Membuat Asinan Kedondong yang Enak dan Segar

Langkah-Langkah Membuat Asinan Kedondong

1. Persiapan Buah Kedondong

1. Cuci bersih buah kedondong. Kupas kulit luarnya tipis-tipis jika kulitnya terlalu keras.
2. Potong kedondong sesuai selera. Ada yang suka diiris tipis memanjang, ada juga yang dipotong dadu atau hanya dibelah dua.
3. Rendam potongan kedondong dalam air garam selama kurang lebih 30 menit. Tujuannya adalah mengurangi rasa asam yang terlalu tajam dan membuat teksturnya lebih segar.
4. Tiriskan kedondong, lalu bilas sebentar dengan air bersih. Sisihkan.

2. Membuat Kuah Asinan yang Nikmat

1. Haluskan semua bumbu tambahan (cabai rawit, cabai keriting, dan kencur) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan.
2. Siapkan panci, masukkan air, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna dan mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan tadi. Aduk rata. Biarkan kuah mendidih lagi selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Kuah harus memiliki keseimbangan rasa pedas, manis, dan sedikit asam. Tambahkan cuka atau air jeruk nipis di tahap akhir, setelah api dimatikan, agar kesegarannya tetap terjaga.
5. Matikan api. Saring kuah agar hasilnya bersih (opsional, banyak yang suka menyertakan ampas cabainya). Biarkan kuah menjadi dingin sepenuhnya di suhu ruang.

3. Penggabungan dan Penyelesaian

1. Masukkan potongan kedondong yang sudah ditiriskan ke dalam wadah atau toples besar.
2. Tuangkan kuah asinan yang sudah dingin secara perlahan hingga kedondong terendam sempurna.
3. Tutup rapat wadah dan simpan di dalam kulkas minimal 4-6 jam. Proses pendinginan ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna dan asinan menjadi benar-benar segar dan nikmat saat disantap.
4. Asinan kedondong siap disajikan sebagai teman makan atau camilan pelepas dahaga!