Cara Membuat Arem-Arem Lapis Telur

Pengantar Arem-Arem Lapis Telur

Arem-arem adalah jajanan tradisional Indonesia yang populer, dibuat dari nasi yang dibumbui kemudian diisi dengan berbagai isian, dibungkus daun pisang, dan dikukus. Versi arem-arem lapis telur menawarkan variasi tekstur dan rasa yang menarik, menggabungkan kelembutan nasi dengan gurihnya lapisan telur dadar.

Membuat arem-arem lapis telur memang membutuhkan sedikit ketelatenan, terutama saat proses melapis. Namun, hasilnya sangat memuaskan. Kudapan ini cocok disajikan sebagai sarapan ringan, bekal perjalanan, atau teman minum teh sore hari. Kunci keberhasilannya terletak pada kualitas nasi yang digunakan dan keseimbangan bumbu.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan arem-arem lapis telur yang lezat dan anti gagal, mulai dari persiapan nasi hingga proses pembungkusan yang rapi.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama Nasi:

• 500 gram beras berkualitas baik (pilih yang pulen)
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bahan Isian Telur:

• 3 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng tipis (dadar)

Bahan Pelapis dan Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya, layukan di atas api sebentar
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Langkah Demi Langkah Membuat Arem-Arem Lapis Telur

1. Memasak Nasi Gurih (Nasi Uduk/Liwet)

Langkah pertama adalah memasak nasi yang akan menjadi dasar arem-arem. Nasi ini harus matang tetapi tidak terlalu lembek.

1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan santan, daun salam, serai, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga santan terserap sempurna dan menjadi aron (setengah matang).
4. Kukus aron nasi hingga matang sempurna dan pulen. Angkat dan biarkan agak dingin agar mudah dibentuk.

2. Membuat Lapisan Telur

Lapisan telur berfungsi sebagai isian yang memberikan rasa gurih dan nutrisi tambahan.

1. Kocok lepas telur bersama bawang putih halus, merica, dan garam hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket.
3. Tuang adonan telur sedikit demi sedikit hingga menjadi dadar tipis. Buat beberapa lembar dadar sesuai kebutuhan.
4. Setelah matang, dinginkan telur, lalu potong memanjang atau sesuai ukuran arem-arem yang diinginkan.

3. Proses Pembentukan dan Pelapisan

Ini adalah bagian paling krusial dalam membuat arem-arem lapis telur.

1. Ambil selembar daun pisang yang sudah bersih dan layu. Letakkan sedikit nasi gurih di bagian tengah daun pisang, pipihkan membentuk persegi panjang.
2. Letakkan potongan telur dadar memanjang di tengah nasi.
3. Ambil sedikit lagi nasi, letakkan di atas telur sebagai penutup isian.
4. Lipat daun pisang seperti membungkus lontong atau perahu panjang. Pastikan nasi terbungkus rapat dan padat agar bentuknya bagus saat matang.

4. Mengukus Hingga Matang

Setelah semua arem-arem terbungkus rapi, tahap selanjutnya adalah pengukusan.

1. Susun arem-arem di dalam dandang pengukus yang sudah dipanaskan.
2. Kukus selama kurang lebih 30 hingga 45 menit. Proses pengukusan ini bertujuan agar nasi menjadi lebih padat, bumbu meresap, dan daun pisang memberikan aroma khas.
3. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang sebelum disajikan. Arem-arem akan semakin kokoh saat dingin.

Tips Agar Arem-Arem Tidak Bantat

Beberapa kendala umum saat membuat arem-arem adalah nasi yang terlalu lembek atau terlalu keras (bantat). Berikut beberapa tips untuk menghindarinya:

• Kualitas Nasi: Gunakan beras pera atau yang cenderung pulen. Jangan gunakan beras ketan.
• Kematangan Awal: Pastikan nasi aron sudah benar-benar tanak saat dikukus pertama kali sebelum dibentuk. Nasi yang setengah matang akan membuat arem-arem keras setelah dikukus kedua kalinya.
• Kepadatan Isian: Saat membungkus, padatkan nasi dengan baik. Kepadatan yang pas akan menghasilkan tekstur yang kenyal namun tidak keras.
• Bumbu Pas: Jangan terlalu banyak menggunakan santan, karena ini bisa membuat nasi terlalu lembek dan mudah hancur saat dibungkus.

Penutup

Arem-arem lapis telur adalah perpaduan rasa klasik yang selalu menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan kudapan lezat buatan sendiri di rumah. Selamat mencoba!