Cara Membuat Arem-Arem Nasi yang Lezat dan Praktis

Bahan Utama Membuat Arem-Arem

Kunci kelezatan arem-arem terletak pada tekstur nasi yang pulen dan isian yang kaya rasa. Pastikan Anda menggunakan nasi yang sedikit pera namun masih bisa menyatu dengan baik setelah dimasak.

Bahan Nasi:

• 500 gram nasi putih (gunakan nasi yang sudah didinginkan atau sedikit pera lebih baik)
• 100 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam

Bahan Isian (Contoh Tumis Wortel Kentang):

• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 50 gram daging ayam cincang (opsional)
• Bumbu halus: 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya untuk membungkus, layukan di atas api sebentar agar tidak mudah patah.

Langkah Pembuatan Arem-Arem Nasi

Proses pembuatan dibagi menjadi dua tahap utama: membuat isian dan memasak nasi hingga kalis, lalu proses pembungkusan.

1. Membuat Isian Gurih

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam cincang (jika pakai) dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan potongan wortel dan kentang. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, gula, dan garam. Masak hingga sayuran empuk dan air menyusut. Angkat dan sisihkan. Pastikan isian tidak terlalu basah.

2. Memasak Nasi Arem-Arem

Proses ini membuat nasi menjadi lebih lengket dan gurih.

1. Campurkan nasi putih, santan kental, serai, daun salam, dan garam dalam wajan besar.
2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan. Tujuannya adalah agar santan terserap sempurna dan nasi menjadi sedikit lengket (kalis). Proses ini mirip seperti membuat nasi uduk, namun lebih fokus pada kekentalan.
3. Setelah santan meresap dan nasi terasa pulen serta tidak lengket di wajan, matikan api. Angkat dan dinginkan sebentar hingga uap panasnya hilang.

3. Pembungkusan dan Pengukusan

1. Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan sekitar 2-3 sendok makan nasi di bagian tengah daun pisang. Pipihkan sedikit.
2. Letakkan satu sendok makan isian di tengah nasi yang sudah dipipihkan.
3. Lipat daun pisang seperti membungkus lontong atau lemper, pastikan isian tertutup rapat oleh nasi. Lipat kedua ujungnya ke dalam agar isian tidak keluar.

Setelah semua arem-arem terbungkus, kukus arem-arem selama kurang lebih 20-30 menit hingga benar-benar matang dan teksturnya padat. Setelah matang, dinginkan arem-arem sebelum disajikan.

Tips Agar Arem-Arem Sempurna

Beberapa trik sederhana bisa membuat arem-arem Anda naik kelas:

• Tekstur Nasi: Nasi yang terlalu lembek akan membuat arem-arem mudah hancur saat dibungkus. Gunakan nasi sisa semalam yang sedikit pera lebih ideal setelah dimasak dengan santan.
• Kandungan Santan: Penggunaan santan membuat arem-arem lebih gurih dan awet. Jangan ragu menggunakan santan kental untuk rasa maksimal.
• Variasi Isian: Jangan terpaku pada isian sayur. Anda bisa menggantinya dengan teri pedas, abon sapi, atau bahkan potongan telur pindang yang dicampur bumbu bali.
• Mengukus: Pengukusan setelah pembungkusan sangat penting untuk memadatkan nasi dan mengunci aroma daun pisang.