Arem-arem adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari nasi yang dimasak setengah matang, dibumbui, diisi dengan berbagai isian lezat, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus. Teksturnya yang lembut namun padat, dengan rasa gurih dari santan dan bumbu, menjadikannya camilan sempurna untuk sarapan atau bekal perjalanan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat arem2 yang otentik dan lezat.
Ilustrasi Arem-Arem yang dibungkus daun pisang.
Bahan Utama Nasi Uduk
- 500 gram beras kualitas baik
- 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
Bahan Isian (Contoh: Ayam Suwir Pedas)
- 200 gram daging ayam rebus, suwir halus
- Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah cabai merah besar, 5 buah cabai rawit (sesuai selera), 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica.
- 1/2 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
Langkah Membuat Arem-Arem
Proses membuat arem2 terbagi menjadi tiga tahap utama: memasak nasi setengah matang, menyiapkan isian, dan proses pembungkusan.
1. Memasak Nasi Setengah Matang (Aron)
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- Masak beras bersama santan, daun salam, serai, dan garam dalam panci. Aduk perlahan hingga santan terserap dan beras setengah matang (bertekstur pera/aron).
- Kukus nasi aron ini selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang sempurna namun masih agak pera. Dinginkan sebentar.
2. Menyiapkan Isian
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, aduk rata. Bumbui dengan gula merah dan garam. Masak hingga isian kering dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa. Sisihkan.
3. Pembungkusan dan Pengukusan Akhir
Ini adalah tahap krusial dalam membuat arem2 agar bentuknya rapi.
- Siapkan daun pisang yang sudah dijemur/diangin-anginkan agar lentur. Lap bersih dan potong ukuran sekitar 15x20 cm.
- Ambil sekitar 2-3 sendok makan nasi hangat, pipihkan di atas daun pisang. Buat sedikit cekungan di tengah.
- Letakkan satu sendok penuh isian ayam di tengah nasi.
- Lipat nasi menutupi isian, bentuk seperti lontong lonjong memanjang (bentuk arem-arem khas).
- Lipat ujung daun pisang ke atas dan ke bawah (seperti membungkus permen) agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Susun arem-arem di dalam dandang pengukus. Kukus kembali selama kurang lebih 30-40 menit hingga arem-arem benar-benar tanak dan aroma daun pisang keluar.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips Sukses: Agar arem-arem tidak lengket di daun pisang saat dibuka, Anda bisa mengolesi bagian dalam daun pisang dengan sedikit minyak goreng sebelum membungkusnya. Selain ayam, isian seperti oncom, kentang cincang, atau bahkan sayuran juga sangat cocok untuk dicoba!