Arem-arem nasi merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang sangat populer. Berbeda dengan lemper yang menggunakan ketan, arem-arem menggunakan nasi putih biasa yang kemudian dibungkus daun pisang dengan isian lezat di tengahnya. Teksturnya yang padat namun lembut menjadikannya camilan mengenyangkan dan cocok untuk sarapan atau bekal perjalanan. Berikut adalah langkah demi langkah praktis untuk membuat arem-arem nasi di rumah.
Kunci kelezatan arem-arem terletak pada perpaduan nasi yang pulen dan isian yang kaya rasa. Pastikan nasi yang digunakan adalah nasi yang sudah agak dingin atau sisa semalam agar lebih mudah dibentuk.
Langkah pertama adalah menyiapkan isian agar bumbu meresap sempurna. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai dan masak sebentar.
Masukkan suwiran ayam. Aduk rata. Tambahkan gula merah, garam, merica, dan sedikit air (sekitar 50 ml) agar tidak terlalu kering. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan hingga isian benar-benar dingin.
Ini adalah proses penting agar arem-arem tidak mudah hancur. Dalam panci, campurkan nasi putih, santan kental, serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan (mirip membuat nasi uduk atau liwet). Tujuannya adalah agar santan terserap sempurna dan nasi menjadi lebih gurih dan lengket. Jika menggunakan rice cooker, Anda bisa memasak dengan mode ‘Cook’ hingga santan terserap, lalu lanjutkan proses pengukusan.
Setelah santan terserap, pindahkan nasi ke dandang (pengukus). Kukus nasi selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang sempurna dan teksturnya pas untuk dibentuk. Angkat dan dinginkan sebentar.
Setelah nasi dan isian dingin, saatnya menyatukan semuanya. Daun pisang yang digunakan sebaiknya dijemur sebentar atau dilemaskan di atas api kecil agar tidak mudah patah saat proses pelipatan.
Lipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke arah tengah menutupi isian nasi. Kemudian, lipat ujung atas dan bawah daun ke arah tengah, padatkan seperti membungkus lontong atau lemper. Jika perlu, ikat kedua ujungnya dengan benang kasur atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
Susun arem-arem yang sudah dibungkus rapi di dalam kukusan. Kukus kembali selama kurang lebih 30-40 menit. Proses pengukusan akhir ini bertujuan agar nasi benar-benar padat, tanak, dan rasa gurih santan menyatu dengan isian di dalamnya.
Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhu ruangan. Arem-arem siap dinikmati. Teksturnya akan semakin padat dan nikmat saat disajikan dalam keadaan dingin atau hangat.
Untuk memastikan arem-arem buatan Anda memiliki tekstur yang baik dan tidak mudah buyar saat dimakan, perhatikan tips berikut:
Selamat mencoba resep cara buat arem arem nasi ini. Jajanan tradisional ini membuktikan bahwa kesederhanaan bahan bisa menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan.