Pengantar Kelezatan Arem-Arem Khas Solo
Arem-arem adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang sangat populer, khususnya di daerah Jawa Tengah. Berbeda dengan lemper yang menggunakan ketan, arem-arem dibuat dari nasi yang dimasak kembali dengan santan dan bumbu, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa gurih yang khas. Arem-arem Solo terkenal karena isiannya yang kaya, biasanya berupa tumisan wortel, kentang, dan terkadang ayam suwir, dibungkus rapi menggunakan daun pisang.
Membuat arem-arem di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan teliti. Kunci utama kelezatannya terletak pada kualitas nasi sisa semalam (atau nasi yang sengaja dibuat sedikit pera) dan bumbu halus yang kaya rempah. Ikuti panduan lengkap cara membuat arem-arem Solo yang akan membuat hidangan Anda laku keras di acara keluarga.
Bahan Utama Nasi Arem-Arem
Persiapan bahan yang tepat adalah langkah awal yang krusial dalam cara membuat arem-arem Solo yang berhasil. Pastikan nasi yang Anda gunakan adalah nasi sisa semalam atau nasi yang teksturnya pera (tidak terlalu pulen).
Bahan Nasi:
- 500 gram nasi putih pera (dingin/sisa semalam lebih baik)
- 300 ml santan kental sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Daun pisang secukupnya, layukan di atas api sebentar
Bahan Isian Sedap (Isian Klasik Solo)
Isian inilah yang membedakan arem-arem satu daerah dengan daerah lain. Isian Solo biasanya gurih dan sedikit manis.
Bahan Isian:
- 150 gram wortel, potong dadu kecil
- 100 gram kentang, potong dadu kecil
- 100 gram dada ayam rebus, suwir kasar (opsional)
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Isian:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica butiran
- 1/2 sendok teh gula merah sisir
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan Arem-Arem
Langkah 1: Mengolah Nasi (Mengaron)
Memasak Nasi dengan Santan: Campurkan nasi, santan, daun salam, serai, garam, dan gula dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga santan terserap sempurna dan nasi menjadi pera dan matang (proses mengaron). Angkat dan dinginkan sebentar hingga uap panasnya hilang.
Langkah 2: Membuat Isian
Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan wortel dan kentang. Aduk rata hingga sayuran setengah matang. Jika menggunakan ayam, masukkan ayam suwir saat ini.
Koreksi Rasa: Tambahkan sedikit air jika perlu, masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa; isian harus gurih, manis, dan sedikit pedas. Angkat dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 3: Pembentukan dan Pembungkusan
Membentuk Nasi: Ambil 2-3 sendok makan adonan nasi yang sudah dingin. Pipihkan di atas alas plastik atau telapak tangan yang sudah diolesi sedikit minyak.
Mengisi dan Melipat: Letakkan 1 sendok teh isian di tengah adonan nasi. Bentuk nasi memanjang seperti lontong atau bentuk segitiga lonjong khas arem-arem.
Membungkus: Letakkan nasi yang sudah dibentuk di atas selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Lipat kedua ujung daun pisang ke tengah, lalu lipat lagi sisi kanan dan kiri hingga berbentuk persegi panjang yang padat. Sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi jika perlu.
Langkah 4: Mengukus
Proses Akhir: Kukus arem-arem yang sudah dibungkus selama kurang lebih 30-40 menit hingga arem-arem matang sempurna dan aromanya keluar. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan. Arem-arem siap dinikmati!
Tips Tambahan Agar Arem-Arem Sukses
Untuk mendapatkan hasil maksimal saat mencoba cara membuat arem-arem Solo, perhatikan beberapa tips berikut:
- Jangan Terlalu Lembek: Nasi harus dimasak hingga santan benar-benar menyusut saat proses mengaron. Nasi yang terlalu basah akan membuat arem-arem mudah hancur saat dikukus.
- Dinginkan Isian: Pastikan isian sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam nasi. Isian panas akan membuat adonan nasi mudah pecah.
- Layukan Daun Pisang: Daun pisang yang tidak dilayukan akan mudah patah saat dilipat, serta aromanya tidak akan keluar maksimal saat dikukus.
- Variasi Isian: Jika ingin variasi lain, Anda bisa mengganti isian dengan tumisan tauge dan tahu atau bahkan oncom pedas.
Selamat mencoba resep otentik arem-arem khas Solo ini. Kelezatan gurih dari nasi santan berpadu sempurna dengan isian sayur yang kaya rasa!