Cara Buat Manisan Belimbing: Resep Mudah

Manisan belimbing adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat populer. Buah belimbing yang kaya akan vitamin C ini diolah menjadi manisan yang memiliki tekstur kenyal dan rasa asam manis yang menggugah selera. Proses pembuatannya memang memerlukan ketelatenan, terutama dalam tahap pengeringan, namun hasilnya sangat memuaskan. Manisan ini cocok dinikmati saat bersantai atau sebagai oleh-oleh khas daerah penghasil belimbing.

Untuk mendapatkan hasil manisan belimbing yang sempurna—tidak terlalu lembek namun juga tidak keras seperti permen—kunci utamanya terletak pada perbandingan gula dan proses pengeringan yang tepat. Berikut adalah panduan lengkap langkah demi langkah untuk membuat manisan belimbing lezat di rumah.

Bahan Utama yang Diperlukan

1 kg buah belimbing segar (pilih yang agak mengkal atau tidak terlalu matang, agar tekstur lebih kuat)
1 kg gula pasir (perbandingan 1:1 atau sesuaikan selera)
1 liter air bersih
1 sendok teh kapur sirih (dilarutkan dalam 500 ml air, untuk merendam)
1 batang kayu manis (opsional, untuk aroma)
2 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)

Langkah Persiapan Belimbing

Tahap ini sangat krusial untuk memastikan manisan tidak mudah berlendir dan teksturnya bagus.

Cuci dan Iris: Cuci bersih buah belimbing. Buang bagian ujung atas dan bawahnya. Iris belimbing secara melintang setebal sekitar 0,5 cm hingga 1 cm. Usahakan ketebalan irisan seragam.
Rendam Kapur Sirih: Larutkan kapur sirih dalam air hingga benar-benar larut. Saring larutan kapur sirih.
Perendaman: Masukkan irisan belimbing ke dalam larutan kapur sirih. Rendam selama kurang lebih 2 hingga 4 jam. Proses ini bertujuan untuk mengeraskan tekstur buah sehingga tidak hancur saat direbus nanti.
Bilas Bersih: Setelah direndam, angkat irisan belimbing. Cuci bersih di bawah air mengalir minimal 3 kali hingga tidak ada sisa bau kapur sama sekali. Tiriskan hingga kering.

Proses Pengolahan dan Pemanisan

1. Merebus Awal

Didihkan air bersih. Masukkan irisan belimbing yang sudah dibilas. Rebus sebentar (sekitar 5-10 menit) hingga belimbing agak layu dan berubah warna menjadi lebih transparan. Tiriskan lagi air rebusannya.

2. Pembuatan Larutan Gula

Siapkan panci, masukkan gula pasir dan sisa air (jika ada air sisa perendaman yang digunakan lagi, kurangi takaran air baru). Tambahkan kayu manis dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga gula larut sempurna dan mendidih.

3. Proses Penggulaan (Pemasakan)

Masukkan irisan belimbing yang sudah direbus ke dalam larutan gula panas. Kecilkan api. Masak terus menerus. Saat air mulai menyusut, aduk lebih sering agar bagian bawah tidak gosong. Proses ini bisa memakan waktu 45 menit hingga 1 jam, tergantung banyaknya buah.

4. Mendapatkan Tekstur Kering

Terus masak hingga cairan gula mengental dan hampir mengering, meninggalkan kristal gula yang melapisi buah. Matikan api ketika sirup sudah sangat pekat dan belimbing terlihat mengkilap serta kenyal. Angkat dan biarkan dingin sebentar.

Tahap Pengeringan Akhir

Pengeringan adalah kunci utama agar manisan belimbing awet dan tidak berjamur. Ada dua metode populer:

Pengeringan Alami (Jemur): Sebarkan irisan manisan belimbing di atas tampah atau loyang yang dilapisi kertas roti atau plastik bening. Jemur di bawah sinar matahari langsung selama 2 hingga 3 hari. Balik sesekali agar kering merata.
Pengeringan Oven/Dehydrator: Jika cuaca tidak mendukung, gunakan oven dengan suhu sangat rendah (sekitar 50-60°C) selama beberapa jam hingga teksturnya sesuai harapan.

Manisan belimbing siap dikonsumsi setelah benar-benar kering. Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga lebih lama. Selamat mencoba resep cara buat manisan belimbing ini!