Salak, atau sering disebut buah ular karena kulitnya yang bersisik, adalah buah tropis yang kaya rasa dan tekstur. Biasanya, manisan salak disajikan dalam rasa manis legit yang dikemas dalam kuah gula. Namun, untuk memberikan sensasi yang lebih menggigit dan unik, menambahkan unsur pedas adalah ide cemerlang. Resep cara buat manisan salak pedas ini menawarkan perpaduan rasa manis, asam segar, dan tendangan pedas yang memanjakan lidah, cocok sebagai camilan pelepas dahaga saat cuaca panas.
Kunci dari manisan pedas yang berhasil adalah keseimbangan. Rasa pedas dari cabai tidak boleh menutupi aroma khas salak. Sebaliknya, pedas tersebut harus berfungsi sebagai penyeimbang rasa manis agar manisan tidak terasa enek di mulut. Proses pembuatannya relatif mudah, namun memerlukan perhatian pada tahap perendaman bumbu.
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dengan kualitas terbaik. Pilih salak yang matang tetapi masih agak keras agar teksturnya tidak hancur saat direbus.
Kupas kulit salak hingga bersih. Karena salak sering meninggalkan getah, rendam buah salak yang sudah dikupas dalam air yang dicampur garam selama sekitar 15-20 menit. Setelah direndam, cuci kembali salak di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan. Jika salak berukuran besar, belah menjadi dua atau empat bagian, buang bijinya.
Rebus salak dalam 1 liter air hingga setengah empuk (sekitar 10-15 menit). Tujuannya adalah menghilangkan sisa rasa sepat dan melunakkan tekstur sedikit. Angkat dan tiriskan salak. Buang air rebusan pertama ini.
Dalam panci terpisah, masukkan semua bahan kuah (Bahan B), termasuk semua cabai (Bahan C). Rebus hingga gula larut sempurna dan semua bumbu mengeluarkan aroma wangi. Koreksi rasa kuah; pastikan keseimbangan manis, asam, dan sedikit rasa pedas dari rempah sudah terasa.
Masukkan potongan salak yang sudah direbus tadi ke dalam kuah yang masih panas. Kecilkan api. Biarkan salak meresap bumbu selama 10 menit sambil terus diaduk perlahan agar salak tidak hancur. Matikan api.
Biarkan manisan salak pedas ini dingin pada suhu ruang. Setelah uap panasnya hilang, pindahkan manisan beserta kuahnya ke dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan. Semakin lama didiamkan di dalam kulkas, rasa pedas dan manis akan semakin meresap sempurna. Inilah titik puncak kelezatan dari cara buat manisan salak pedas yang telah Anda coba.
Untuk menghasilkan manisan salak pedas yang sempurna, ada beberapa trik tambahan yang bisa Anda terapkan:
Selamat mencoba resep ini. Manisan salak pedas ini sangat cocok dinikmati bersama teman atau keluarga sebagai camilan sehat pengganti permen.