Panduan Lengkap: Cara Membuat Arem-Arem Bungkus Telur Tradisional
Arem-arem merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, khususnya di Pulau Jawa. Berbeda dengan lemper yang menggunakan ketan, arem-arem dibuat dari nasi biasa yang dimasak hingga pulen dan dibungkus daun pisang. Variasi isiannya sangat beragam, namun salah satu yang paling klasik dan mengenyangkan adalah arem-arem isi telur rebus.
Membuat arem-arem sendiri di rumah tidaklah sulit, meskipun membutuhkan sedikit ketelatenan dalam proses pembungkusan. Hasilnya? Hidangan gurih, legit, dan mengenyangkan yang cocok untuk sarapan, bekal perjalanan, atau camilan sore. Mari kita bahas secara rinci cara membuat arem-arem bungkus telur.
Bahan Utama yang Diperlukan
Bahan Nasi Arem-Arem:
500 gram beras (lebih baik jika menggunakan beras pera/nasi dingin sisa semalam)
700 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bahan Isian Telur:
4 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas, dan belah dua
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris halus
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pembungkus:
Daun pisang secukupnya (potong memanjang sekitar 20x15 cm), layukan di atas api sebentar agar mudah dilipat.
Langkah-Langkah Membuat Nasi Arem-Arem Gurih
Langkah pertama adalah memasak nasi menjadi aron yang gurih. Jika Anda menggunakan nasi sisa semalam, Anda cukup mengukusnya kembali agar lembut.
Cuci beras hingga bersih. Masukkan beras ke dalam panci, tambahkan santan, daun salam, serai, dan garam.
Masak sambil terus diaduk perlahan di atas api sedang hingga santan terserap sempurna dan nasi menjadi setengah matang (aron).
Setelah menjadi aron, pindahkan nasi ke dalam dandang pengukus. Kukus nasi selama kurang lebih 30-40 menit hingga nasi benar-benar tanak, empuk, dan pulen.
Angkat nasi, biarkan agak dingin agar tidak terlalu lengket saat dibentuk.
Membuat Isian Telur yang Kaya Rasa
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus (bawang putih dan bawang merah) hingga harum.
Masukkan ketumbar dan merica bubuk, aduk rata.
Masukkan telur rebus yang sudah dibelah. Bumbui dengan garam dan sedikit gula. Masak sebentar hingga bumbu meresap ke permukaan telur. Cicipi dan koreksi rasa.
Angkat dan sisihkan isian telur.
Proses Pembentukan dan Pembungkusan Arem-Arem
Ini adalah tahap yang membutuhkan sedikit latihan agar hasilnya rapi seperti buatan pedagang kue tradisional.
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan nasi gurih secukupnya (sekitar 3-4 sendok makan) di tengah daun. Pipihkan nasi hingga membentuk persegi panjang tipis.
Letakkan satu potong telur rebus (atau setengah bagian telur) di tengah lapisan nasi.
Lipat sisi kiri dan kanan nasi menutupi isian, kemudian gulung rapat ke arah depan (seperti membungkus lontong atau risol). Pastikan gulungan padat agar arem-arem tidak hancur saat dikukus.
Lipat ujung daun pisang di kedua sisi agar isian benar-benar tertutup rapat.
Ulangi proses ini hingga semua nasi dan isian habis.
Kukus arem-arem yang sudah dibungkus selama kurang lebih 20-30 menit. Pengukusan kedua ini bertujuan agar tekstur nasi semakin menyatu dan daun pisang mengeluarkan aroma khasnya.
Angkat dan biarkan dingin. Arem-arem bungkus telur siap disajikan!
Tips Agar Arem-Arem Sukses dan Tidak Gagal
Untuk mendapatkan arem-arem yang sempurna, perhatikan beberapa detail penting:
Kualitas Nasi: Jangan gunakan nasi yang baru matang dan masih panas. Nasi yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah pecah. Nasi dingin atau nasi yang sudah didinginkan sebentar lebih ideal.
Kepekatan Santan: Gunakan santan sedang. Santan terlalu encer akan membuat nasi kurang gurih, sementara santan terlalu kental bisa membuat nasi cepat basi.
Melayukan Daun Pisang: Proses melayukan daun pisang dengan api kecil sangat krusial. Jika daun pisang kaku, ia akan mudah sobek saat proses pelipatan.
Kepadatan Gulungan: Saat membungkus, padatkan gulungan nasi. Gulungan yang longgar cenderung akan kempes atau nasi akan bergeser saat dikukus.
Arem-arem telur ini sangat nikmat disantap bersama sambal rawit segar. Proses membuatnya memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam melipat daun pisang. Namun, setiap gigitan yang penuh aroma daun pisang dan gurihnya nasi bercampur isian telur pastinya akan terbayar lunas. Selamat mencoba resep tradisional yang tak lekang oleh waktu ini!